În industria alimentară, organizarea riguroasă a ustensilelor de curățenie este esențială pentru menținerea standardelor de igienă și prevenirea contaminărilor. Panourile de depozitare personalizabile, cunoscute sub denumirea de Shadow Board, oferă o soluție eficientă pentru managerii HACCP și responsabilii de producție alimentară. Aceste panouri Vikan asigură depozitarea sculelor conform principiului 5S și a standardelor GFSI/HACCP, menținându-le organizate și în condiții igienice vikan.com. Fiecare usrtensila Vikan (mătură, racletă, perie etc.) are locul său predefinit, iar contururile imprimate permit identificarea imediată a oricărei absențe. În plus, organizarea prin Shadow Board simplifică pregătirea auditurilor de siguranță alimentară, demonstrând auditorilor trasabilitatea și segregarea corectă a ustensilelor vikan.com.

Ce este panoul Shadow Board și cum funcționează?

Un Shadow Board este un panou de depozitare montat pe perete, pe care sunt desenate contururile (umbre) fiecărui instrument de curățare. Astfel, fiecare ustensilă Vikan își găsește locul precis și dedicat. Panourile sunt complet personalizabile: contururile pot fi colorate conform codurilor de proces (de exemplu verde pentru zona legumelor, albastru pentru zona congelare, roșu pentru zona carne etc.), iar suprafața poate fi ajustată pentru diferite dimensiuni de scule. Această alocare vizuală ajută la depozitarea corectă a ustensilelor în fiecare zonă HACCP. Beneficiul imediat este identificarea rapidă: dacă lipsește un instrument, se observă imediat pe panou, conform recomandărilor industriei care evidenţiază utilitatea unei „verificări vizuale rapide” prin astfel de shadow board-uri romsales.ro. În plus, punând accent pe culori și poziționare, se îmbunătățește trasabilitatea ustensilelor de-a lungul procesului de producție alimentar, deoarece se cunoaște clar ce scule au fost folosite în fiecare zonă.

Beneficiile organizării prin panouri Shadow Board personalizabile

  • Identificare rapidă a ustensilelor: Fiecare ustensila are conturul său marcat, astfel personalul observă instant dacă lipsește ceva din panou.

  • Trasabilitate îmbunătățită: Codurile de culoare permit urmărirea clară a sculelor în producție, facilitând managementul turelor și identificarea zonelor de utilizare.

  • Segregare clară a zonelor de lucru: Panourile pot fi configurate pe zone (ex. verde pentru legume, albastru pentru carne), prevenind folosirea greșită a ustensilelor și contaminarea încrucișată între sectoare.

  • Eficiență și economie de resurse: Organizarea 5S reduce timpul pierdut căutând scule și păstrează echipamentele în stare bună. Inventarierea este mai simplă, conform Vikan shadow board-urile ajută la menținerea unui inventar actualizat și reduc costurile de operarevikan.com.

  • Pregătire pentru audit: Un spațiu de depozitare clar marcat și colorat prezintă dovezi vizuale ale conformității cu normele HACCP, simplificând verificarea de către auditori.

Coduri de culoare și trasabilitatea ustensilelor

Panou „Green Zone” personalizat pentru instrumente verzi Vikan. Organizarea prin culori este un principiu fundamental în HACCP. De exemplu, un panou Green Zone pe care sunt aşezate ustensile verzi Vikan. Fiecare obiect (racletă, mop, găleată etc.) are conturul și culoarea proprie, asigurând trasabilitatea ustensilelor: se știe imediat în ce zonă de proces a fost folosit fiecare instrument. Prin această segregare vizuală, personalul depozitează sculele corect, reducând timpul de instruire și riscurile de folosire greșită. În plus, schemele cromatice permit evaluări rapide – conform unei recomandări din industrie, shadow board-urile colorate oferă o verificare vizuală rapidă, arătând clar dacă lipsește ceva în zona respectivă

Panou „Blue Zone” dedicat ustensilelor albastre, cu perie și făraș. În mod similar, panoul Blue Zone 

este organizat pentru instrumente albastre. Angajații știu că în această zonă toate sculele trebuie să fie albastre și în locurile marcate. Astfel, fiecare zonă de producție (de recepție materie primă, prelucrare, ambalare etc.) poate avea propriul său set de culori. Acest lucru împiedică amestecul ustensilelor între zone: de pildă, o mătură destinată zonei de carne (cod roșu) nu poate ajunge în zona de legume (verde). În ansamblu, sistemul contribuie la monitorizarea facilă a lanțului proceselor – la orice oră, se știe rapid ce ustensile au fost folosite și unde, pe întreg fluxul de producție alimentară.

 

Prevenirea contaminării încrucișate

Prin delimitarea strictă a ustensilelor în funcție de zone și coduri de culoare, shadow board-urile reduc semnificativ riscul contaminării încrucișate. Întrucât sculele colorate nu părăsesc zona lor, agenții contaminanți nu sunt transferați de la o linie de proces la alta. Mai mult, organizarea riguroasă a workspace-ului minimizează manipulările inutile ale instrumentelor, limitând astfel expunerea la bacterii sau alergeni. Conform Vikan, aceste panouri ajută la păstrarea ustensilelor de curățare strict segregate și permit monitorizarea stării și locației fiecăruia. În contextul HACCP, acest nivel de segregare vizuală asigură respectarea protocoalelor igienice și menține un mediu de lucru sigur și transparent.

Rolul Shadow Board la auditul de siguranță alimentară

În timpul auditurilor HACCP, inspectorii caută dovada unei organizări temeinice și a trasabilității ustensilelor. Shadow board-urile personalizabile oferă tocmai aceste dovezi vizuale: fiecare instrument este în locul său, iar codurile de culoare demonstrează segregarea adecvată. Implementarea unui sistem Shadow Board bine configurat arată clar că procedurile sunt respectate. De altfel, Vikan menționează că aceste panouri fac managementul inventarului mai simplu și ajută la menținerea satisfacției auditorilor vikan.com. Cu alte cuvinte, un auditor poate verifica rapid că ustensilele aferente fiecărei zone sunt la locul lor, fără ecarturi, dovedind conformitatea cu cerințele HACCP.

Pentru detalii suplimentare despre panourile Shadow Board Vikan și alte echipamente dedicate siguranței alimentare, consultați pagina produsele Vikan de pe site-ul Romsales. Acolo veți găsi întreaga gamă de soluții personalizabile pentru o organizare igienică eficientă în conformitate cu standardele HACCP.

Surse: Documentație tehnică Vikan privind Shadow Board vikan.com și ghiduri HACCP de bune practici în industrie